Bezlepkové pivo
5 položiek
Bezlepkové pivo sa dá prakticky vyrábať dvoma spôsobmi. Prvým spôsobom je výroba z prirodzene bezlepkových potravín ako napríklad ryža, quinoa alebo pohánka. Druhou možnosťou, ako vyrobiť bezlepkové pivo, je s použitím takých obilnín, z ktorých sa množstvo lepku počas výroby prirodzene znižuje. Množstvo sa musí znížiť až na úroveň legislatívneho limitu, ktorý predstavuje 20mg/l. Robí sa to napríklad použitím enzýmu, ktorý naštartuje fermentačný proces na rozloženie gluténového proteínu.
Bezlepkové pivá Ridgeway začínajú svoju cestu s nízko proteínovým Anglickým sladom. Rozšírený a starostlivo kontrolovaný proces varenia piva odstráni viac ako 99 % pôvodného lepku. V tomto bode ho pivo obsahuje 20 -35 mg/kg, čo je na hranici označenia Gluten free. Maximálny možný limit pre bezlepkové potraviny je 20 mg/kg. Pivovar Ridgeway však považoval aj limit "20" za príliš vysoký, keďže v kombinácii piva so stravou by mohol byť pre mnohých ľudí na bezlepkovej strave rizikový. Dal si preto za cieľ dostať sa pod hranicu 5 mg lepku na kilogram. Aby si boli tvorcovia úplné istí, že gluten free pivári môžu Ridgeway pivá konzumovať bezpečne, dostali sa k poslednému kroku výroby. Pri každej fermentácii sa v procese výroby pridáva malé množstvo špecializovanej čistiacej proteázy. Tá zoseká posledné 1 % lepku a pivá vďaka nej dosiahnu hodnotu lepku 5 mg/kg, prípadne aj menej. Každá várka piva sa zároveň dáva nezávisle testovať, aby sa táto hranica potvrdila a bezlepkoví pivári mali istotu, že nie je pre ich zdravie škodlivé.
Predstavené pivá sú navyše fľašované spolu so živými kvasinkami a tak prechádzajú ďalšou fermentáciou vo fľaši. Oproti pasterizovaným pivám si tak zachovávajú priamejšiu a sviežejšiu chuť.
-
Grisette Blonde Bio BEZLEPKOVÉ
Ľahké, veľmi osviežujúce svetlé pivo bez lepku.
2,20 € s DPH
-
Ridgeway Bitter BEZLEPKOVÉ
Bitter s telom Maris Otter a dušou chmeľov Challenger a Boadicea.
3,20 € s DPH
-
Ridgeway Blue BEZLEPKOVÉ
Chmeľové, živé a osviežujúce. Najlepšie ľadovo vychladené.
3,50 € s DPH
-
Ridgeway Foreign Export Stout BEZLEPKOVÉ
Zástupca stautov určených pôvodne na export do tropických oblastí.
2,90 € s DPH
-
Ridgeway IPA BEZLEPKOVÉ
Autentická anglická IPA chmelená štyrmi druhmi chmeľu.
3,60 € s DPH
