Ridgeway FES dozrieva vo fľaši podobne ako ročníkové portské. Pražený slad a chmeľ spočiatku dodávajú pivu arómu rannej kávy a čerstvého korenia. Tie časom zoslabnú, aby tak poodhalili tóny sladkého drievka, karamelu a hrozienok, ktoré sú výsledkom procesu dozrievania. V pozadí celej tejto zmeny je neustále prítomná solídna a prispôsobivá horkosť anglického chmeľu.
Pivo spadá medzi tzv. "Foreign Stout", ktoré boli pôvodne produkované na export do tropických oblastí. Sú to silnejšie a viacstupňové verzie klasických stoutov so sýtejšou tmavou farbou, plnšou, zvyčajne sladovejšou chuťou v úvode a suchým horkastým zakončením.
Hlavný sládek a zároveň majiteľ pivovaru, Peter Scholey, preniesol do tohoto piva skúsenosti z varenia 8%-nej verzie piva Guiness počas svojho pôsobenia v Austrálii.
Hodnotenia:
RateBeer.com, Beeradvocate.com
